¿Qué es el amaranto?
El amaranto es un alimento de origen prehispánico. En lengua náhuatl lo
conocían con el nombre huauhtli. Además
de la importancia ritual y material del maíz, las culturas mesoamericanas –y en
especial los mexicas- consideraban al amaranto y los quelites como un alimento
sagrado, cuyas semillas se incluían en tamales y tortillas.
Las variedades de estas plantas
tenían un alto aporte nutrimental, eran utilizadas para crear una masa llamada tzoalli, cuya ingesta formaba parte de
rituales en los que se consumían figuras de diversas deidades prehispánicas.
Los tzoalli creados con la combinación de semillas de amaranto, maíz y miel, daban forma a representaciones como Huitzilopochtli, Coatlicue o Tezcatlipoca en distintas festividades a lo largo del año.
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